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Qué aprenderás
- Conocer los fundamentos de la celiaquía y los alimentos prohibidos para personas celíacas.
- Aprender a elaborar platos libres de gluten de forma segura.
- Identificar riesgos de contaminación cruzada en la cocina y aplicar medidas preventivas.
- Garantizar la seguridad alimentaria de los clientes con necesidades especiales.
Temario del curso
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CELIAQUÍA
- Definición de la enfermedad.
- Síntomas de la enfermedad.
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CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN
- Alimentos que contienen gluten.
- Alimentos que probablemente contienen gluten.
- Alimentos que no contienen gluten.
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RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
- Higiene y manipulado de los alimentos.
- Utensilios de cocina.
- Superficie.
- Almacenaje.
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MENÚS PARA CELÍACOS
- Elaboración de menús aptos para celiacos.
- Promoción en las cartas de los restaurantes.
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RECETAS SIN GLUTEN
- Sopas y salsas.
- Pasta.
- Segundos platos.
- Masa y bollería.
- Postres.
- Repostería.
- Pastas navideñas.
- Panes y panecillos.
A quién va dirigido
- Está dirigida a profesionales en activo que desarrollen su actividad en Asturias o residan en Asturias, incluidas personas en situación de ERTE y también, profesionales procedentes de la economía social.
- Algunas plazas pueden asignarse a personas en desempleo inscritas como demandantes en el Servicio Público de Empleo o profesionales que trabajen para una entidad pública.
Requisitos de acceso
- Esta acción formativa no requiere formación previa de acceso.
Cómo solicitar tu plaza
- 1Completa el formulario de inscripción
- 2Un asesor revisará tu perfil y la disponibilidad
- 3Recibirás instrucciones de matrícula por email