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Qué aprenderás
- Adquirir los conocimientos necesarios para manipular en crudo y conservar correctamente todo tipo de alimentos.
- Preparar los alimentos para su posterior elaboración siguiendo prácticas adecuadas de seguridad e higiene.
Temario del curso
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Conservación de alimentos
- Métodos de conservación
- La refrigeración
- La congelación
- La deshidratación
- Encurtido
- Salazón
- Adobo
- Pasteurización
- Marinada
- Escabeche
- Esterilización
- Ahumado
- Nuevas tecnologías
- Estudio general de las materias primas
- Géneros perecederos: los huevos
- Géneros no perecederos
- Métodos de conservación
-
Preelaboración de alimentos
- Preelaboración y tratamiento de las verduras
- Clasificación de las verduras
- Presentación en el mercado
- Las aves de corral
- Clasificación
- La calidad. Preelaboración aviar
- Piezas con denominación propia
- Ganado lanar
- Clasificación
- Calidad de las razas españolas
- Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia
- Ganado vacuno
- Calidad
- Clasificación por categorías
- Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor
- El cerdo
- Clasificación de calidad
- Clasificación comercial
- Pescados
- Cría
- Clasificación
- Calidad
- Preelaboraciones
- Cortes de los pescados
- Preelaboración y tratamiento de las verduras
A quién va dirigido
Este curso está dirigido a profesionales en activo de los sectores:
- Hostelería y Turismo
- Servicios (otros)
Adicionalmente, podrán acceder a esta formación:
- Las personas trabajadoras cuya relación laboral se haya extinguido por un expediente de regulación de empleo (ERE) o suspendido por un expediente de regulación temporal de empleo (ERTE), perteneciente a cualquier sector.
El 30% de las plazas podrá asignarse a personas en desempleo, inscritas como demandantes en el Servicio Público de Empleo.
Requisitos de acceso
Cómo solicitar tu plaza
- 1Completa el formulario de inscripción
- 2Un asesor revisará tu perfil y la disponibilidad
- 3Recibirás instrucciones de matrícula por email